Ingredienten:

• 1500 gr flespompoen
• 2 rode uien
• 3 tenen knoflook
• 2 rode puntpaprika's
• 400 gr linzen uit blik
• 2 eetl olijfolie
• 1 tl djinten
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 2 el tomatenpuree
• 1.2 l groentebouillon
• 200 ml sojaroom
• staafmixer

Bereiding:

1. Was de pompoen en snijd deze in stukken. Haal de zaden en draden eruit. Snipper de ui. Maak de paprika's schoon en snijd in stukken.
2. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, pompoen en paprika 5 min. op zacht vuur.
3. Voeg de uitgeperste knoflook, djinten, paprikapoede en tomatenpuree toe en bak dit 3 min. mee
4. Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 30 min. koken op laag vuur. Roer af en toe.
5. Spoel de linzen af onder koud stromend water en laat uitlekken.
6. Voeg de linzen en 150 ml sojaroom toe. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
7. Verdeel de soep over 4 borden en schep op elk borde een eetl. sojaroom.
8. Lekker met boerenbrood of stokbrood.

Eet smakelijk!